アラビアで楽しまれていたコーヒーは、その後、イタリアのローマへ伝えられます。「イスラム教徒の飲み物」として伝えられたコーヒーは、当初キリスト教徒にとっては飲むのに抵抗があったようですが、ローマ法王が認めることで、キリスト教徒の間にもあっという間に広がりました。

そしてローマからイギリス、ドイツ、フランスへと広がり、コーヒーを楽しめる「コーヒーハウス」が各国で次々とオープンしていきました。このコーヒーハウスは「珈琲を楽しむ」場のほかに、さまざまな文化人や政治家などが集まる「社交場」としても使われ、社会的にも重要な役割を担いました。

ヨーロッパでは、コーヒーの人気が高まると同時に、コーヒーに対する反対運動が起きました。イギリスでは1674年に、ロンドンの主事達が結束して、＜コーヒーハウス反対運動＞という抗議デモを行っています。

ではなぜ、コーヒーへの反対運動が起こったのか。実は当時、コーヒーハウスは女人禁制。男性しか入ることを許されなかったのです。「コーヒーを飲むと子供が産めなくなる」「肌が黒くなる」などと言われ、女性は堂々とコーヒーを楽しむことはできませんでした。これに怒った主婦たちを中心に、激しいコーヒー騒動が起こったのです。

この騒動を風刺喜劇にしたのが、音楽の父とも呼ばれる大作曲家であり、コーヒー愛好家でもある、あのヨハン・セバスチャン・バッハです。彼は、コーヒーをめぐる大騒動を描いた喜劇＜コーヒー・カンタータ＞の中で、コーヒー好きな娘に「千のキスよりすばらしく、ぶどう酒より甘いわ。コーヒー、コーヒーはやめられない」、その父親には「コーヒーをやめないなら外出禁止だ。窓から外を見ることもダメだ」と掛け合いをさせ、最後には娘は「コーヒーを許してくれる男でないと結婚しない！」と歌わせました。もともとは「お静かに、おしゃべりしなさるな」という曲名でしたが、今ではバッハの＜コーヒー・カンタータ＞として広く知られています。

この喜劇は1734年、ドイツのライプツィヒのカフェで、バッハ自らの指揮で初演され、大変な評判を呼んだそうです。

17世紀になると、世界では欧州の国々による植民地活動が活発になり、それとともにコーヒーの木も世界各地へ運ばれていきました。そして18世紀初頭、コーヒーの種子と苗木が、現在もコーヒーの大供給地であるブラジルにわたり、生産が始まります。

1804年には、日本人も初めてコーヒーを口にします。しかし、記録には「焦げ臭くて、味わうに耐えない」と記されており、まだこの時はコーヒーの美味しさには気付けなかったようです。

今日ではすっかり馴染み深いものとなったインスタントコーヒー。実は、日本人が発明したものであることは、あまり知られていません。

1899年、アメリカに在住していた科学者、加藤サトリ氏は緑茶のインスタント化の研究を行っていました。その研究過程で、真空乾燥法という方法によって、インスタントコーヒーを発明しました。しかし、当時の日本では、現在ほどコーヒーが普及していませんでした。そこで加藤氏は、アメリカのシカゴに加藤商会を設立。1901年にアメリカのニューヨーク州で行われたパンアメリカン博覧会に、インスタントコーヒーを出品しました。

日本で初めての本格的な喫茶店は、1888年（明治21年）に、東京下谷黒門町に開業した＜可否茶館＞でした。その後、浅草や大阪などにも喫茶店ができはじめ、1911年には、銀座に＜カフェ・プランタン＞＜カフェーパウリスタ＞＜カフェライオン＞の3つの喫茶店が次々とオープンし、有名になりました。単にコーヒーを楽しむだけでなく、ハイカラな文化人たちが集い、文学や芸術、西欧の思想などを論じる社交場として栄えました。この頃から日本でも、コーヒーが広く人々に愛されるようになりました。

コーヒー豆でブルーマウンテンというと、高級という印象が強いのではないでしょうか。ブルーマウンテン、通称ブルマンは、カリブ海に浮かぶジャマイカ島産のコーヒーです。日本国内のコーヒー店でブルーマウンテンを買おうとすると、かなり高い値段になります。

ところが、日本以外の国では、ブルーマウンテンはそれほど人気がありません。そして驚くべきことに、ジャマイカ産のコーヒーの95％は、日本に輸出されているのです。

では、なぜ日本だけ「ブルマンは高級」という「ブルマン神話」ができあがったのでしょう。

実はこれには、売る側のある作戦がありました。ブルーマウンテンが初めて日本に入荷されたのは昭和12年ごろ。量はわずかであるにもかかわらず、高額な取引だったため、高い値段で売ろうと苦肉の策で考え出されたのが＜英国王室御用達＞というキャッチフレーズです。当時ジャマイカはイギリス領だったため、「多分イギリス王室でも飲んでいるだろう」という勝手な推測で、いわばはったりの宣伝文句が考え出されました。作戦は大成功し、当時ブルーマウンテンは売れに売れたそうです。

1960年代の日本は、インスタントコーヒー及びコーヒー生豆の輸入の自由化により、コーヒーの大ブームが訪れました。これを第一次コーヒーブーム（ファーストウェーブ）と呼びます。コーヒーブームによって、コーヒーが広い層の人々に飲まれるようになり、日本人にとってコーヒーが一気に身近になった時代です。

その後、1965〜1983年には喫茶店ブームが到来。さまざまな形態の喫茶店が登場しました。この時に生まれた日本の喫茶店が、後にアメリカ起こったサードウェーブのお手本になったと言われています。

1995年頃になると、日本では第二次コーヒーブーム（セカンドウェーブ）が訪れます。シアトル系のコーヒーチェーンが、日本でカフェスタイルのお店を開き、カフェラテなどのアレンジメニューが紹介され、コーヒーの楽しみ方がさらに広がりました。

2013年頃になると、第三次コーヒーブーム（サードウェーブ）が到来。＜厳選した素材で、いっぱいずつ丁寧に淹れる＞、こだわりのコーヒーを提供する店が増え、現在に至ります。

1961年、人類はアポロ11号で初めて月面に到達しました。ニール・アームストロング船長の「これは一人の人間にとっては小さな一歩だが、人類にとっては偉大な飛躍である」という言葉が有名です。この後も、アメリカ航空宇宙局（NASA）は6回にわたって、月へ向けて宇宙船を送っていますが、特に「アポロ13号」は、事故が起こったことで、多くの人々の記憶に鮮明に残っています。

このアポロ13号にまつわる、コーヒーに関するエピソードがあることをご存じですか？

1970年4月13日、月へ向かうアポロ13号の産とタンクが、突然破裂しました。思ってもいなかった事態の発生でした。地球への帰還のために、エネルギーを節約するため、電気は切られ、船内は氷点下近くまで温度が下がりました。水を飲むことも、限界まで控えなければなりませんでした。

地球の管制室の、すべてのスタッフとアポロ13号乗組員は、絶望的な状況の中で、希望を捨てずに、あらゆる試練と戦い続けます。もはや、生きて地球へは帰れないかもしれない、と不安にかられる乗組員を支えたのは、地上の管制室から何度も送られる激励メッセージでした。